שמי יוחאי מיטל
אגרונום בהכשרתי האקדמית, יועץ אסטרטגי, מנהל צוותים, מרצה ויזם.
המסע שלי עובר בין המעבדה למטע, בין מיכלי התסיסה והבמה. לאורך השנים הקמתי וניהלתי את המיזמים 'בירבלוג', 'בירגיקס', מבשלת 'החצר', הפודקאסט 'מה מתבשל?', ואף כתבתי את הספר העברי המקצועי הראשון לבישול בירה בבית.
בעולמות הפרמנטציה עבדתי כיועץ עם מבשלות קראפט ויבואני חומרי גלם, ועד חזית תעשיית ה-FoodTech העולמית כמנהל צוות ה-Upstream בחברת החלבון Remilk. היום אני יועץ אסטרטגי עצמאי לחברות ביוטק, FoodTech ומבשלות מסחריות.
הפילוסופיה שלי
היום אני משלב בין הובלת תהליכי R&D מורכבים לבין מנהיגות פנים ארגונית, תוך הטעמה של מתודולוגיות מצוינות ניהולית, פרודוקטיביות, שימוש חכם ב-AI וחוסן תפקודי לצוותים.
אני מאמין שמצויינות טכנולוגית, חייבת להיות מבוססת על תרבות ארגונית בריאה, ושמניעת שחיקה חשובה לא פחות מאופטימיזציה של תהליך תסיסה.
המסע שלי
מהמעבדה, דרך רצפת הייצור, אל תעשיית הפוד-טק העולמית